Apfelkuchen geschüttelt


250 g Mehl
250 g Zucker
125 g gem. Haselnüsse
2 TL Kakao
1 TL Zimt
1 EL Backpulver
1 EL Vanillezucker
4 Eier
200 ml Sahne

4 Äpfel mit Schälfix schälen, im Quick Chef zerkleinern. Äpfel mit 50 ml Rum tränken. Eier und Sahne im Mix Fix verquirlen, in die B11 geben. Trockene Zutaten und Äpfel zugeben, Schüssel fest verschließen, entlüften und schütteln. Den Teig in die Silikon Glatte Runde füllen und 16-18 Minuten bei 600 Watt backen.

Apfelkuchen Großmutters Art


250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
1 TL Vanillezucker
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1 KG Äpfel

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter schaumig rühren. Zucker, Eier und Vanillezucker zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und verrühren. Apfelstücke hinzugeben und unterheben. Auf ein Backblech oder der Silikonbackform “Tortenwelle” geben und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 60 min backen.

Apfelkuchen mit Quark

Teig: 125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
Belag: 500 g Magerquark
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 g Butter oder Margarine
2 Eigelb
2 Eiweiß
100 g Speisestärke
1,250 kg mürbe Äpfel
Zum Bestreuen: 50 g Zucker
1 TL Zimt

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Eier aufgeschlagen und einzeln hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig darauf streichen und auf die mittlere Schiene schieben. 15 Minuten backen. Für den Belag Quark, Zucker, Vanillezucker, Fett und Eigelb in eine Schüssel geben. Alles schnell zu einer cremigen Masse verarbeiten. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen, auf die Quarkmasse geben und darüber die Speisestärke. Alles mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalte schneiden. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 180° C reduzieren. Die Hälfte der Apfelspalten auf dem gebackenen Teig verteilen und die Quarkmasse darüber streichen. Mit den restlichen Äpfeln belegen. Wieder in den Backofen geben und 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen.

Apfelkuchen mit Schmand


500 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
150 g weiche Butter
150 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Pr. Salz
5 Eier
175 Mehl
1 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch
125 g Schmand
50 g Zucker
2 EL Aprikosen Konfitüre
1 – 2 TL Puderzucker

Äpfel schälen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in die glatte Runde geben und glatt streichen dabei am Rand etwas höher ziehen. Schmand, 2 Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Hälfte Schmand Guss auf den Teig gießen. Die Apfelringe darauf verteilen und den übrigen Schmand Guss darüber gießen. Im vorgeheiztem Backofen Bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Äpfel damit bestreichen. Den Apfelkuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben.

Apfelmus – Muffins – Variante 1


250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
1 Pr. Nelkenpulver
1 ½ TL Zimt
2 Eier
80 g Butter
100 g Rohrzucker
125 ml Milch
250 g Apfelmus
1 TL Zitronensaft
2 EL Zucker

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Salz, Nelkenpulver und 1 TL Zimt hinzufügen und gut vermischen. In einer seperaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Fett, Zucker, Milch, Apfelmus und dem Zitronensaft sorgfältig verrühren. Anschließend die Mehl – Gewürz Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unterrühren. Teig in die Form füllen. Restlichen Zimt mit Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Muffins ca. 20 – 25 min. backen.

Apfelmus – Muffin - Variante 2


200 g Mehl
30 g Weizenkleie
80 g brauner Zucker
2 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 MSP. Zimtpulver
150 ml Milch
2 Eiweiß
150 g Apfelmus
40 g zerlassene Butter

Mehl, Kleie, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer zweiten Schüssel, Milch, Eiweiß, Apfelmus und Butter cremig verrühren. Dann zu den trockenen Zutaten geben und untermischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mulden etwa 2/3 hoch mit Teig füllen. Im Ofen Umluft bei 180 Grad 20 – 25 min backen.

Apfelschnitten


360g Mehl
200g Margarine
2 Eier
2 EL. Essig
1 Prise Salz
1 geh. EL. Kakao
Apfelfülle: 500g Äpfel
150g Puderzucker
etwas gemahlenen Zimt
80g Semmelmehl

Am Abend aus dem durchgesiebten Mehl, Margarine, Eiern, Essig und Salz einen Teig kneten. Halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao kneten. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den hellen Teig ausrollen und auf ein Blech legen. Apfelfülle zubereiten und auf den hellen Teig streichen. Apfelfülle: Die von Schale und Kerngehäuse befreiten Äpfel raspeln, Puderzucker, Zimt und Semmelmehl dazugeben und gut vermischen. Den dunklen Teig ausrollen und damit den Kuchen bedecken. Backen: In der vorgewärmten Röhre bei 180°C Nach dem Backen gleich in Stücken schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Apfelstrudel


1 Rolle Blätterteig
2 Äpfel
Zucker/Zimt
Rosinen

Blätterteigplatte auf die Silikon Back & Flach geben, Papier abziehen. 2 Äpfel schälen, entkernen, im Quick Chef grob zerkleinern.
1 Längshälfte der Blätterteigplatte mit Clou in 1-2 cm Abständen einritzen. Äpfel auf die andere Hälfte verteilen, eingelegte Rosinen draufgeben, mit Zucker/Zimt bestreuen. Eingekerbte Teighälfte mit Hilfe der Back & Flach über die Apfelhälfte schlagen, Rand andrücken. Evtl. etwas mit verquirltem Eigelb bestreichen. Etwas Wasser auf die Back & Flach spritzen (Teig geht besser auf). Ca.15-20 Min. bei 180°C backen.

Aprikosen - Becherkuchen


2 Dosen (a 850 ml) Aprikosen
2 Becher (a 200g) Sahne
1 Becher und 1/2 Becher Zucker
1 P Vanillezucker
1 P Zitronenschale (oder selber eine Zitrone reiben)
5 Eier
1 P Backpulver
100g Butter
4 El Milch
150g Mandelblättchen

Fettpfanne einfetten. Aprikosen abtropfen. Die Sahne in eine Rührschüssel geben. Den Becher waschen und abtrocknen und dann als Messbecher verwenden. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zur Sahne geben. Halb steif schlagen. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Auf eine Fettpfanne streichen und mit Aprikosen belegen. Bei 175 Grad ca. 15 Minuten vorbacken. Fett schmelzen, Milch und 1/2 B Zucker aufkochen. Mandelblättchen unterheben. Auf den Kuchen verteilen. Weitere 20 Minuten backen.

Aprikosen – Maracuja – Muffin


250g Weizenmehl Type 1050
3 TL Bachpulver
200 getrocknete Aprikosen
2 Eier
180g Zucker
150g Margarine
1 Pck. Vanillinzucker
250g Maracuja – Joghurt
75g Puderzucker
etwas Zitronensaft
2 Pck. Zuckerpuppen

Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen. Aprikosen klein schneiden. Eier leicht verquirlen. Zucker, Margarine und Vanillinzucker dazugeben und gut verrühren. Dann den Joghurt dazurühren und Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Aprikosen unter den Teig heben. Die Formen (nur zu ca. 2/3) sofort mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlere Schiene 20-25 Min. goldgelb backen. Die Muffins ca. 5 Min. in den Formen auskühlen lassen. Puderzucker mit wenig Zitronensaft sehr dickflüssig anrühren. Backpapier zu einem kleinen Spritzbeutel drehen, Zitronenguss einfüllen und die Muffins mit feinen Zucker - Gusslinien überziehen. Mit Zuckerpuppen verzieren. Aus den Förmchen nehmen und noch warm oder kalt servieren.