Aprikosen – Maracuja – Muffin
250g Weizenmehl Type 1050
3 TL Bachpulver
200 getrocknete Aprikosen
2 Eier
180g Zucker
150g Margarine
1 Pck. Vanillinzucker
250g Maracuja – Joghurt
75g Puderzucker
etwas Zitronensaft
2 Pck. Zuckerpuppen
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen. Aprikosen klein schneiden. Eier leicht verquirlen. Zucker, Margarine und Vanillinzucker dazugeben und gut verrühren. Dann den Joghurt dazurühren und Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Aprikosen unter den Teig heben. Die Formen (nur zu ca. 2/3) sofort mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlere Schiene 20-25 Min. goldgelb backen. Die Muffins ca. 5 Min. in den Formen auskühlen lassen. Puderzucker mit wenig Zitronensaft sehr dickflüssig anrühren. Backpapier zu einem kleinen Spritzbeutel drehen, Zitronenguss einfüllen und die Muffins mit feinen Zucker - Gusslinien überziehen. Mit Zuckerpuppen verzieren. Aus den Förmchen nehmen und noch warm oder kalt servieren.
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