Zutaten für 4 Personen.
Spieße:
600 g Hühnerbrust ohne Haut.
100 g getrocknete Aprikosen.
50 g Speckscheiben.
4 EL Ölivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
1 TL Kreutzkümmel.
Marinade:
3 Knoblauchzehen
3 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Curry
2 Zwiebeln
1 EL brauner Zucker ,100 ml Weißweinessig
100 ml tockener Sherry
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
So wird"s gemacht:
Für die Marinade Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in Öl
andünsten lassen.Knoblach zu den Zwiebeln pressen und die
restlichen Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben.
Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Hitze ein wenig eindicken
lassen.Das Fleisch in mittelgroße Stücke portionieren ,in die
abgekühlte Marinade einlegen und über Nacht ziehen lassen.
Aprikosen in kaltem Wasser für 2 Stunden einweichen und
anschließend trocken tupfen.Dann abwechselnd Fleisch,
Speck und Aprikosen auf die Spieße stecken und
entweder in einer Pfanne oder auf dem Holzkohlengrill braten.
Zusätzlich kann man auch Zwiebelscheiben oder Gemüse mit
aufspießen.Als Beilage unbedingt Salate ganz nach ihrem Geschmack
servieren.
