1 Ochsenzunge
30 g Butter
20 g Mehl
1/2 l Zungen-Kochbrühe
1/4 l Rotwein
70 g Rosinen
2 EL Zitronensaft
Muskat,Zucker,Salz
Zubereitung:
Die Zunge in Wasser garen.Aus Butter und Mehl eine
nussbraune Mehlschwitze herstellen und mit der
Kochbrühe und dem Rotwein ablöschen.Mit Rosinen
und den restlichen Gewürzen herzhaft abschmecken.
Die Zunge in Dünne Scheiben aufschneiden und in der
Sauce erwärmen.
