Afrikanische Schnitten
100 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
4 Eigelb
140 g Haselnüsse
90 g geriebene
bittere Schokolade
100 g Mehl
etwas Zitronenschale
4 Eiweiß
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz ,
Zum Bestreichen : Johannisbeer- und Orangenmarmelade
zur Glasur: 1 Eiweiß
200 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
1 Garnitur kandierte Kirschen
Fett, Zucker und Eigelb sehr schaumig schlagen, geriebene Schokolade, Nüsse, Zitronenschale und Salz untermengen. Eiweiß sehr steif schlagen und das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen. Die erkaltete Platte in der Mitte des Backbleches durchschneiden. Eine Hälfte mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte auflegen. Das ganze in gleichmäßige Quadrate schneiden, mit Glasur bestreichen und 1 Kirsche aufsetzen.
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