Zutaten:
2 rote Paprikaschoten (je etwa 150 g )
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
4 EL Öl
6 Eier ( Größe M )
4 EL Schlagsahne
Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren,entstielen,entkernen
die weißen Scheidenwände entfernen,die Schoten
waschen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel putzen,waschen und in Ringe Schneiden.
Basilikum kalt abspülen,trockentupfen und Blättchen
von den Stängeln zupfen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen.
Paprikastreifen und Frühlingszwiebelringe
darin etwa 6 Minuten dünsten.
Die Zutaten aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann Basilikumblättchen unterrühren.
Eier mit Sahne,Salz und Pfeffer verschlagen.
Die Paprika-Zwiebel-Basilikum-Mischung unterrühren.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
Die Eiermasse hineingeben und in 8-10 Min. zugedeckt stocken lassen.
Die Frittata wie eine Torte aufschneiden und lauwarm oder kalt servieren.
Frittata als kleines Gericht mit Baguette am Abend oder zum Bruch servieren.
Zum Sattessen mit Bratkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Frittata ist die italienische Bezeichnung für Rührei oder Omelett.
