Zutaten :
500 g Brokkoli
1 kleinen Brühwürfel
25 g Butter
100 g Creme fraiche
100 g Zwiebel
25 Pinienkerne
200 g Räucherlachs
1 Prise Muskatnuss,Pfeffer,Salz.
1. Zwiebel schälen und würfeln
2.Brokkoli putzen,waschen,in Röschen teilen
und dicke Stiele klein schneiden.
3.Butter in einem Kochtopf erhitzen,Zwiebelwürfel
darin andünsten,mit 1,5 Liter Brühe ablöschen und aufkochen.
4. Brokkoli dazu geben und 10 Min. garen.
5.Nach ca.fünf Min.einige Brokkoli-Röschen herausnehmen,
unter kaltem wasser abschrecken und beiseite legen
(für die Dekoration der Suppe )
6. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten.
7.Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden.
8.Brokkoli in der Rinderbrühe mit Pürierstab pürieren,
Creme fraiche dazu und kurz aufkochen lassen.
9.Die Suppe mi Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken,
danach mit den zur Seite gelegten Brokkoliröschen
den Pinienkernen und Lachsstreifen servieren.
Brokkoli-Cremsuppe mit Lachsstreifen
Baum-Darstellung
