susa´s Rezeptideen

[susafisch]

Apfel-Toast-Auflauf


5 Scheiben Toastbrot
500 ml Milch
2 Eier
100 g Zucker
100 g Rosinen
60 g gehackte Mandeln
500 g Äpfel
½ unbehandelte Zitrone
4 EL Butter
Fett für die Form
Butterflöckchen

Zitrone gut waschen und schälen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Zucker und Eier verquirlen. Eine Auflaufform (Silikon Glatte Runde) einfetten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Toastbrot ( getoastet) schmeckt besser
in eine Schüssel legen. Die Milch mit der Zitronenschale und der Butter aufkochen. Die Zitronenschale herausnehmen und handwarm abkühlen lassen. Zucker-Ei-Mischung langsam unter die Milch mischen. Alles über das Brot gießen und ca. 15 Min. ziehen lassen. In die Auflaufform eine Lage Brot, darauf Äpfel, dann wieder Brot einschichten. Butterflöckchen darüber geben. Mit Mandeln und Rosinen überstreuen. Im Ofen ca. 45 Min. backen.

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Apfel – Walnuss – Kuchen

3 große Äpfel (z.B. Red Delicious oder Cox Orange)
60 g weiche Butter
130 g Diamant Feinster Zucker
1 Tl Zimt
50 g halbierte Walnusskerne
3 Eier
100 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz

Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter auf einem runden Blech (26 cm Durchmesser mit halb hohem Rand) verstreichen. 80 g Zucker und den Zimt darüber streuen. Apfelscheiben nebeneinander darauf legen. Die Löcher in den Äpfeln und die Lücken dazwischen mit Walnusshälften füllen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und 3 El Wasser cremig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darüber sieben und unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig auf die Äpfel geben und verstreichen. Backen: E-Herd 180-190 °C/HL-Herd 160-170 °C; 30-40 Min. Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte stürzen.

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Apfel – Zimt – Muffin Variante 1


300 g Äpfel
3 kleine Ei(er)
davon das Eiweiß
3 kleine Ei(er)
davon das Eigelb
90 g Zucker braunen
2 Msp. Zimt
75 g Mandeln, gemahlen
1 TL Backpulver
75 g Mehl

Äpfel schälen und grob raspeln. Eigelb mit Zucker und 3 EL heißen Wasser cremig rühren. Äpfel unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Apfel-Gemisch vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter das Apfelgemisch unterheben. In eine Muffinsform einfüllen. Bei 160 Grad 20 Minuten backen.

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Apfel – Zimt – Muffin Variante 2


250 g Äpfel
140 g Mehl
120 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 ½ TL Zimt
1 TL Vanillezucker
80g geh. Walnüsse
1 Ei
150 g Brauner Zucker
100 ml Öl
300 g Buttermilch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke scheiden. Das Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillezucker, geh. Nüsse und Apfelstückchen vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei, Zucker, Öl und die Buttermilch verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und unterheben. 20 – 25 min backen.

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Apfel – Zwieback - Kuchen



125 g Zwieback
4 – 5 Äpfel
2 Pckg. Pudding Pulver Vanille
200 g Schmand
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
450 ml Milch
50 g Mandel Blättchen, Zimt

125 g Zwieback bröseln, 4 – 5 Äpfel im Quick – Chef etwas zerkleinern, würfeln. Äpfel und Zwieback im ausgefetteten Ultra Plus miteinander vermischen. 2 Pckg. Pudding Pulver Vanille, 200 g Schmand oder saure Sahne, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 450 ml Milch in einer Rührschüssel miteinander verrühren und mit dem Schneebesen kräftig verschlagen. Diese Masse über die Apfel- Zwieback – Mischung geben und mit 50 g Mandel – Blättchen, Zimt und Zucker bestreuen. 30 min bei 180 Grad im Backofen oder 20 – 25 min bei 600 Watt in der Mikrowelle.

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Apfel – Mandel – Muffins


2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
300 g Mehl
½ Pckg. Backpulver
75 g gem. Mandeln
1 Pr. Salz
170 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
100 g Schlagsahne

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rühren. Mehlgemisch und Sahne dazugeben und unterrühren. Zuletzt die Äpfel unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 – 30 min backen.

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Apfel Lauch Salat


1 kleine Stange Lauch
1 Granny Apfel
4 El Schmand
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker

Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und im Quick – Chef mit Schneideinsatz grob raspeln. Schmand mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker im Quick – Chef mit Rühreinsatz verrühren. Marinade abschmecken und mit dem Salat vermengen.

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Apfel – Muffin


1 mittelgroßer grüner Apfel
4 El Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
1 Ei leicht verquirlt
250 ml Milch

Schalte den Backofen auf 210 ° C. Apfel schälen und vierteln; Kerngehäuse entfernen. Apfel und Butter in 5 mm große Würfel schneiden. Mehl in die Schüssel sieben. Zucker, Apfel und Butter dazugeben und gut verrühren. In der Mitte ein Lochdrücken. Ei und Milch mischen und auf einmal zu den trockenen Zutaten geben . Mit dem Holzlöffel umrühren, aber nicht zu kräftig. Teig in die Formen geben, so das die Vertiefungen zu zwei dritteln gefüllt sind. Muffins 15 min. backen, bis sie aufgegangen und braun sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Warm mit Butter servieren.

[susafisch]

Apfelauflauf in der Mikro



600g Äpfel
75g Butter
75g brauner Zucker
150g kernige Haferflocken
1 EL Zitronensaft
50g Zucker
3EL Mehl
50g Rosinen
1TL Zimt
100g Ricotta
1EL süße Sahne
1 Ei


Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Für den Belag die Butter in der Mikrokanne zugedeckt zergehen lassen (1 Minute/600Watt). Den braunen Zucker und die Haferflocken hinzugeben und vermischen. Ohne Deckel 1 - 1,5 Minuten bei 600 Watt erhitzen bis die masse Blasen wirft. Die Apfelscheiben, Zitronensaft, 2EL Mehl, Zucker , Rosinen und Zimt mischen.
Zugedeckt bei 600Watt 5 - 6 Minuten in der Mikro dünsten, bis die Äpfel weich werden. Gegebenenfalls einmal umrühren. Die Apfelmischung in die glatte Runde füllen. Ricotta, süße Sahne, das Ei und das restliche Mehl im Mix Max anschütteln und über die Äpfel geben. Die Haferflockenmasse darüber zerbröseln. Alles offen in der Mikro bei 600 Watt 6-8 Minuten backen.

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Apfelkompott


500 g Äpfel
2 EL Brauner Zucker
100 ml Orangensaft
80 g Krokant

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zucker bestreuen und den Orangensaft dazugeben. Im Mikroplus geben und bei 600 Watt 25 min garen. Stehzeit 5 min. Mit Krokant bestreuen und servieren.

Apfelkompott


500 g Äpfel
100 g Rosinen
1 El Zucker
1 El Zucker
150 ml trockener Weißwein
100 ml Wasser

Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. In die 1,0 l Mikroplus Kasserolle geben. Rosinen, Zucker und Zimt zu den Äpfeln geben. Mit Weißwein und Wasser übergießen. In der Mikroplus Kanne mit Deckel 8 min bei 600 Watt garen.