Kulle-3 Sterne Koch !

[hati hati]

4 Portionen,pro personen 370 Kalorien,
Zubereitugszeit 30 Minuten.

Zutaten: 1 kg Kartoffeln,200 g tiefgefrorene Bohnen,
Salz,250 ml Gemüsebrühe,70 g Basilikum-Pesto,
2 EL Olivenöl.Pfeffer,Zucker,4 EL Balsamico-Essig,
200 g Kirschtomaten,30 g Parmesanspäne zum
Bestreuen,Basilikum zum Garnieren.

Zubereitung: Kartoffeln waschen,in kochendem Wasser
ca. 20 Min.garen.Inschwischen Bohnen in kochendem Salzwasser
ca. 7 Min. garen.Bohnen abgießen und kalt abschrecken .
Kartoffeln abgießen,abschrecken ,abkühlen lassen.
Brühe,Pesto,Essig und Öl verschlagen.Mit Salz ,Pfeffer,Zucker
abschmecken.Kartoffel pellen,in Würfel schneiden.
Kartoffelwürfel und Bohnen mit Pestodressing mischen
und 30 Min.ziehen lassen,gelegentlich umrühren.
Tomaten waschen,halbieren und unter den Salat rühren.
Mit gehobelten Parmesan besteuen.
Mit Basilikumblättern garnieren.

[hati hati]

4 Personen,pro Person 820 Kalorien.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Zutaten:800 g Kartoffeln,2 Zwiebeln,
150 ml Gemüsebrühe,4 EL Balsamico,
4 EL Olivenöl,2 TL Senf.Salz,Pfeffer,Zucker,
400 g gemischtes Hack,1 Ei,4 EL Paniermehl,
4 EL Milch,1 EL Sonnenblumöl,
1 Dose Mais mit Kidneybohnen,Petersilie.

Zubereitung:Kartoffeln in kochendem Wasser ca.20 Min. garen.
Zwiebel würfeln,Brühe,Zwiebel,Essig,Öl,Senf,Salz,Pfeffer,Z ucker aufkochen.
Kartoffel abschrecken,in Scheiben schneiden,in Marinade geben.
50 Min. ziehen lassen.
Zwiebel würfeln, mit Hack,Ei,Paniermehl,Milch,Senf verkneten,würzen.
Zu 16 Frikadellen formen.Öl in Pfanne erhitzen,Frikadellen 8 Min.
braten.Petersilie hacken.Kartoffelsalat,Frikadellen,Mais,Kidneybohne n,
Petersilie mischen.

[hati hati]

Zutaten:
1 kg gekochtes Suppenfleisch
30 g Butter
2 Gemüsezwiebel
20 g Mehl
1/2 l Rindfleischbrühe
3 EL Weinessig
Salz,Pfeffer
frische Kräuter
1 kg Kartoffel

Zubereitung : Das Suppenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Butter auslassen und die feine Streifen geschnittenen
Zwiebel glasig anbraten.Mehl übersteuben und kurz
anziehen lassen.Mit Brühe ablöschen bis eine
sämige Sauce entsteht.Mit den Gewürzen und den frischen
gehackten Kräutern würzen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen,kochen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln kalt unter die Sauce heben und erwärmen.
Man kann hierzu auch Maccaroni oder Bandnudeln
anstelle der Kartoffeln servieren.

[hati hati]

Zutaten für 2 Peronen :
1 Zucchini
3 Eier
1 Bd. frischer Dill
Öl,Jodsalz, Pfeffer.

Die Zucchini muss geschält und in knapp1/2 cm.
dicke Scheiben geschnitten werden.
Dann gebe ich sie in die mit gehacktem Dill
aufgeschlagenen Eier.
In einer Pfanne mit Öl lasse ich
diese Mischung dann bei mittlerer Hitze backen.
Zum Schluss schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab.
Schneller geht"s kaum !

Mein Tipp : Passt hervorragend zu Fisch.

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen.
Spieße:
600 g Hühnerbrust ohne Haut.
100 g getrocknete Aprikosen.
50 g Speckscheiben.
4 EL Ölivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
1 TL Kreutzkümmel.
Marinade:
3 Knoblauchzehen
3 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Curry
2 Zwiebeln
1 EL brauner Zucker ,100 ml Weißweinessig
100 ml tockener Sherry
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
So wird"s gemacht:
Für die Marinade Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in Öl
andünsten lassen.Knoblach zu den Zwiebeln pressen und die
restlichen Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben.
Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Hitze ein wenig eindicken
lassen.Das Fleisch in mittelgroße Stücke portionieren ,in die
abgekühlte Marinade einlegen und über Nacht ziehen lassen.

Aprikosen in kaltem Wasser für 2 Stunden einweichen und
anschließend trocken tupfen.Dann abwechselnd Fleisch,
Speck und Aprikosen auf die Spieße stecken und
entweder in einer Pfanne oder auf dem Holzkohlengrill braten.
Zusätzlich kann man auch Zwiebelscheiben oder Gemüse mit
aufspießen.Als Beilage unbedingt Salate ganz nach ihrem Geschmack
servieren.

[hati hati]

Rezept Morgen !
Gefüllte Schmorgurke !
Rote Grütze !

Gez.Kulle 3 Sterne Koch.

[hati hati]

400 g Hackfleisch halb und halb
125 g gewürfelter roher Schinken
2 große gewürfelte Zwiebeln
1 rote Paprikaschote gewürfelt
4 EL Öl,1 Ei,Pfeffer, Salz
3 EL Paniermehl
2 große Salatgurken
2 TL Essig
100 ml Weißwein

So geht"s
Zwiebel mit Paprika in Öl 5 Min.dünsten,
abkühlen lassen,mit Hack,Schinken-würfel,
Ei,Paniermehl,Salz,Pfeffer mischen.
Salatgurke schälen,der Länge nach halbieren,
ausschaben,mit dem Essig und Salz würzen,Fleischfüllung
einfüllen,in eine Auflaufform geben,mit Weißwein übergießen
und 25 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.

Pro Person mit Salzkartoffeln ca. 485 Kcal

[hati hati]

Je 200 g Erdbeeren,Schattenmorellen,Himbeeren
100 g Zucker
50 g Sago oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
300g Orangensaft ,Zitronensaft

Zubereitung:
Den Orangensaft mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Das Obst dazugeben und kurz aufkochen.
Das Obst abgießen,den Fond dabei auffangen und wieder aufkochen.
Nun den Sago dazugeben und ca.20 Min. köcheln lassen ,
bis die Körner klar sind.Gelegentlich dabei umrühren.
Die Beeren nun wieder dazu geben und einmal aufkochen
Alternativ für den Sago ist Vanillepuddingpulver zum andicken
der Roten Grütze möglich,nicht jeder mag die Sagokörner.
Anschließend das ganze erkalten lassen.
Besonders lecker schmeckt es mit Vanillesoße
oder Vanilleeis !

[hati hati]

4 Portionen
4 Scheiben Putenschnitzel
(je 140 g)
Salz,Pfeffer
8 Salbeiblätter
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Höhlenkäse
4 EL Speiseöl

Putenschnitzel mit kalten wasser abspülen,
trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salbeiblätter kalt abspülen und trockentupfen.
Schinken und Käsescheiben in Größe der Schnitzel schneiden.

Je 2 Salbeiblätter,1 Schinken-und 1 Käsescheibe nacheinander
auf die Fleischscheibe legen.die Fleischscheiben von der
schmalen Seite her aufrollen und jede Rolle in 3 Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen .Die Scheiben mit der Schnittfläche
in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze zuerst von beiden Seiten anbraten
dann etwa 10 Minuten garen.

Beilage Kartoffelgratin oder Reis.
Pro Portion kcal 575

Tipp: Anstelle von Puten können Sie auch Schweineschnitzel verwenden !

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen

500 g Möhren
1/2 l Gemüsefonds
7 dicke Kartoffeln
4 dicke Scheiben Kasseler
Creme fraiche
1 Töpfchen frische Kresse
Öl,Salz,Pfeffer.

Dazu schäle ich die Möhren,gebe sie in den Gemüsefond
( nicht geschnitten sondern ganz ! )und lasse sie
bei kleiner Hitze gar köcheln.

die Kartoffeln schäle ich,schneide sie in große Scheiben
und brate diese dann in Öl an.
Pfeffer und Salz nicht vergessen.

Dann brate ich das Kasseler mit Öl von beiden Seiten an.
Schließlich gebe ich noch einen-oder zwei-Klacks Creme fraiche dazu
und streue die geschnittene Kresse darüber.
Die Möhren werden einfach zu Kartoffeln und Kasseler angerichtet.