Kulle-3 Sterne Koch !

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen :
400 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett,
1 Bund Möhren,
1 kleiner Kopf (ca. 600 g ) Wirsing-Kohl.
1 mittelgroße Zwiebel.
2 EL Öl,Salz,Pfeffer.
1 L Gemüsebrühe
400 g Eierspätzle,125 g Creme fraiche,4 EL Röstzwiebel.
Zubereitug :
Kasseler waschen und in Würfel schneiden.
Möhren schälen,waschen,schräg in Scheiben schneiden.
Wirsing putzen,vierteln,Strunk entfernen.
Kohlviertel waschen,in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen,fein würfeln.Öl in Topf erhitzen,Zwiebel
darin glasig dünsten.Kasseler zufügen und 2-3 Min.anbraten.
Möhren und Wirsing kurz mitbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Brühe ablöschen und 10-15 Min.köcheln lassen.
Spätzle zufügen und 2 Min.ziehen lassen.
Creme fraiche glatt rühren und als Klecks auf die Suppe geben.
Mit Röstzwiebeln besteuen.

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen :
1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe,
1 EL Öl,1 1/2 l Gemüsebrühe.
200 g Linsen,2 EL Tomatenmark,
1 Bund Sellerie,1 kg Kartoffeln.
150 g Würstchen.2 EL Zitronensaft,
Salz,schwarzer Pfeffer,1 Prise Zucker.
Zubereitung :
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln,Öl in Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Min. andünsten.
Mit Brühe ablöschen,Linsen dazugeben,aufkochen.
Tomatenmark einrühren .
Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. garen.
Sellerie putzen,schräg in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen in Stücke schneiden.
Nach 25 Min.Garzeit Sellerie und Kartoffeln zufügen.
Würstchen in Stücke schneiden.Ca.5 Min.vor Ende der Garzeit
Würstchen zu Eintopf geben.Zitronensaft einrühren.
Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen :
200 g geräucherter durchw.Speck,
1 kg Porree (Lauch )
800 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen,
2 EL Gänseschmalz,2 EL Mehl,
800 ml Gemüsebrühe,
2 Wacholderbeeren,2 Lorbeerblätter.2 Gewürznelken,
Salz,Pfeffer,1/2 Topf Majoran.
Zubereitung :
Speck würfeln,Porree waschen,in Ringe schneiden.
Kartoffeln schälen,waschen,in Scheiben schneiden,
Knoblach schälen,zerdrücken.
Schmalz in Bräter erhitzen.Speck und Schwarte darin
goldbraun anbraten.kartoffeln zugebenzugeben,
ca.10 Min. anschmoren.Porree nach ca. 5 Min.dazugeben.
Gemüsebrühe angießen.Knoblauch,Wacholderbeeren,Lorbeer.Nelken
dazugeben.Aufkochen,bei mittlerer Hitze ca. 30 Min.köcheln.
Abschmecken,Majoran waschen,trocken schütteln.
Blättchen von den Stielen zupfen,grob hacken,unterrühren.
Schwarte herausnehmen.

[hati hati]

Rezept für 4 Personen.

Zutaten :
500 g Putenfleisch
0,2 l Orginal kanne Brottrunk
3 EL Sonnenblumöl
2 Knoblauchzehen
frische Petersilie
250 g Hafer (aus dem Bioladen)
0,5 l Wasser
1 Zwiebel,2 Möhren,1 Stange Lauch.
1/2 rote,grüne,gelbe-Paprikaschote
20 g Butter
Salz,Cayennepfeffer,Curry
1 EL Enzym-Ferment Getreide

Zubereitung :
Putenfleisch waschen,tocken tupfen und schnetzeln
Knoblauchzehen schälen und in der Knoblauchpresse durchpressen.
Petersilie fein wiegen.
Aus Brottrunk,Öl,Knoblauch und Petersilie eine Marinade herstellen
und das Fleisch darin 1 Stunde einlegen.
Haferkörner mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen
und in 30 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken,
Möhren schälen und grob hobeln,den Lauch waschen
und in feine Ringe schneiden.Paprika waschen,vom Kerngehäuse
befreien und in feine Streifen schneiden.
Das geschnetzelte Fleisch abtropfen lassen.Die Butter in einer
Pfanne erhitzen ,das Fleisch kräftig anbraten.
Das Gemüse zugeben und bei reduzierter Hitze 10 Min. mitbraten.
Den gekochten Hafer zugeben und nochmals erwärmen.
Mit Salz,Cayenne,Curry und Enzym-Ferment Getreide
pikant abschmecken.

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen
1,5 kg geputzter Grünkohl,2 Zwiebeln,30 g Schweineschmalz.
1/2 l Gemüsebrühe,500 g ausgelöstes Kasselerkotelett.
750 g kleine festkochende Kartoffeln,4 Kochwürste.
2 EL Butterschmalz,Salz,Pfeffer,2 EL Zucker,Piment.
Zubereitung:
Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser
blanchieren.Kohl auf ein Sieb gießen,etwas abkühlen lassen
und grob hacken.Zwiebel schälen und würfeln,Schweineschmalz
in ein Topf erhitzen .Zwiebel darin andünsten.Kohl und Brühe
damit aufkochen.kasseler dazugeben und ca.1 Stunde schmoren.
Inzwischen Kartoffel waschen und 20 Min. in kochendem Wasser
garen.Ca.20 Min. vor Ende der Garzeit Kochwürste zum Grünkohl
geben.Kartoffeln abgießen,abschrecken und pellen.Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen.Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten,
dabei mit Salz Pfeffer würzen.Zucker darüberstreuen und
karamellisieren lassen. Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und
in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken,
mit Fleisch,Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt Senf.

Tipp:Geht auch tiefkühl Ware :
Ja.Dieser Grünkohl ist ebenso gesund und vitaminreich.