Das große Auwi-Themen-Wörterspiel No. 2

[Micha]

Steinbeißer auf mediterranem Gemüse

Für 2 Personen:
400 g Fischfilet (Steinbeißer)
1 Avocado
2 Tomaten (Strauchtomaten)
10 Oliven, schwarz, entsteint
2 Lauchzwiebeln
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Avocado längs in der Mitte aufschneiden und den, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen und mit Zitrone einreiben, damit es sich nicht verfärbt. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Strauchtomaten häuten, Samen entfernen und das Fleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln in Rauten schneiden, Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Öl in einer Kasserolle erhitzen. Lauchzwiebeln, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten- und Avocadowürfel sowie die Olivenscheiben dazugeben und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst geben die Tomaten zu viel Flüssigkeit ab. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Steinbeißerfilet in Portionsstücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten darin bei Dreiviertelhitze anbraten.
Nach 2 Minuten die Hitze auf die Hälfte herunterstellen und nach ca. weiteren 2 Minuten die Filets wenden. Bei ausgestellter Platte ca. 5 Minuten zu Ende garen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Steinbeißerfilets auf dem Gemüse anrichten und Wildreis dazu reichen.

[exgolfer]

Eskariolsalat mit Rosenkohl und Mandarinen

Zutaten für 2 Personen

400 g Rosenkohl
1 EL Mandelstifte
1 EL Walnussöl
50 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss, gerieben
etwas Salz, weißer Pfeffer
etwas Eskariosalat
2 St unbehandelte Limetten
2 St Mandarinen
100 g fettarmer Joghurt

Rosenkohl putzen, große Köpfe halbieren. Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, den Rosenkohl darin kurz anbraten. Gemüsebrühe und Mukatnuss zugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
Ekariosalat putzen, waschen und klein zupfen. Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden. Unbehandelte Limetten abspülen und etwas Schale abreiben. Saft mit einer Zitruspresse auspressen. 2 Esslöffel Limettensaft über den Rosenkohl träufeln.
Restlichen Saft mit Joghurt, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und abschmecken. Rosenkohl etwas abkühlen lassen. Mit klein gezupftem Eskariosalat, Mandelstiften, Mandarinenscheiben und Dressing anrichten.

[Micha]

Nutellabrot

1 Scheibe Brot oder Toast
1 Glas Nutella
1 Messer
1 Kuchenteller oder Frühstücksbrett

Glas öffnen, Brot/Toast auf den Teller/Brett legen, das Messer in das Nutellaglas einführen und ca. 15-25 Gramm der Masse entnehmen.
Anschließend das Brot/Toast dünn bis mittel bestreichen. Dann sauber in 2 Teile zerschneiden.
Für besonders schwere Fälle: Brot/Toast vor dem Aufbringen der Nutellalschicht dick mit Butter bestreichen.

[exgolfer]

Tomatenbruschetta

4 kleine Baguettebrötchen
1 große Zwiebel
6 mittlere Tomaten
250 g Mozarella
etwas Pfeffer, Salz

Die Baguettebrötchen quer durchschneiden.
Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit kleinen Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfefer abschmecken.
Den Tomatensalat auf die halben Baguettebrötchen verteilen.
Den Mozzarella in Flocken rupfen und auf dem Salat verteilen.
Etwa 10 Minuten bei 190 Grad den Mozzarella schmelzen lassen.

[Micha]

Armer Ritter

Zutaten für 4 Portionen
8 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot vom Vortag
1/2 Liter Milch
100 g Butter
Zimt
Zucker

Die Eier in der Milch verquirlen. Die Brotscheiben gut darin einweichen lassen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Brotscheiben in der Butter goldbraun braten, bis sie von beiden Seiten knusprig sind. Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.

[exgolfer]

Rotweintrauben mit Mascarpone

Zutaten für 2 Personen

250 ml kräftiger Rotwein
3 EL roter Portwein
50 g Zucker
1 St Zimtstange
2 TL Speisestärke
100 g Mascarpone
150 g Mohnjoghurt
1 Pk Vanillrzucker
250 g kernlose rote Trauben

1. Portwein, Rotwein, Zimtstange und Zucker aufkochen und offen bei starker Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Die Trauben halbieren. Speisestärke mit 1 El Wasser glatt rühren, in den Weinsud geben, erneut kurz aufkochen.

2. Trauben in den Sud geben und 2 Min. bei kleiner Hitze garen. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen. Mascarpone, Mohnjoghurt und Vanillezucker glattrühren und mit den Trauben anrichten.

[Micha]

Eintopf "Onkel Willi"

Zutaten für ca. 4-5 Portionen
1000 g Kasseler
1000 g Zwiebeln
1000 g Kartoffeln
1000 g Weißkohl
1,5 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Fleisch klein schneiden und portionsweise anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Alles zum Fleisch geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Dann heiß servieren.