Kulle-3 Sterne Koch !

[hati hati]

1 kg Spargel schälen,in Stücke schneiden und
in wenig Salzwasser garen.6 Eier hart kochen
und nach dem Erkalten achteln.Aus 20 g Butter,
30 g Mehl und 3/8 L Flüssigkeit (Spargelsud und Milch)
eine Mehlschwitze herstellen und diese
mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Sauce mit 1 Eigelb legieren und mit etwas
Sahne verfeinern.Spargel-und Eistücke
hineingeben und mit reichlich gehackter Petersilie servieren.
Dazu Salzkartoffeln reichen.

[pinkydiver]

Spargel - das teuerste gebundene Wasser das dU kaufen kannst

[hati hati]

2 gewürfelte Zwiebel in 2 EL Butter anbraten.
300 g geschälten Bruchspargel zugeben,mit Salz
und Pfeffer würzen,mit 1,25 l Wasser auffüllen
und das ganze 1 h köcheln lassen.
Den Sud durchsieben und darin 500 g Spargelstücke und
300 g gewürfeltes Hähnchenbrustfilet 15-20 min.garen.
Die Suppe mit reichlich Kerbel bestreuen und servieren.

[hati hati]

2-3 Tomaten
125 g Mozzarella
Meersalz
frisch gemahlender Pfeffer
3 EL Balsamico
5 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum

Die Tomaten in Scheiben schneiden,den Mozzarella in
dünne Schnitten teilen.Basilikum waschen und einige ganze Blätter abzupfen.
Alles abwechselnd auf einerPlatte anrichten.
Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.
Essig und Öl darüber träufeln und mit dem restlichen,
gehackten Basilikum garnieren.
Etwas ziehen lassen.

Dazu schmeckt ein Baguette.

[hati hati]

500 g kurze Nudeln
500 g Möhren
1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
250 mi Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
1 EL Tomatenmark (oder Ketchup)
Kräutersalz,Pfeffer
1 Msp. Curry
1/2 Bund Schnittlauch
150 mi Sahne

Die Nudel in reichlich Salzwasser garen.In der Zwischenzeit
Möhren schälen und raspeln.Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein hacken.Alles in Öl kurz anbraten.mit Brühe und
Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen.Den Frischkäse
einrühren und unter rühren auflösen.Mit Tomatenmark,Salz,Pfeffer und
Curry abschmecken.Den Schnittlauch in Röllchen schneiden
und kurz vor dem Servieren unterziehen.

Schmeckt auch Kindern gut !

[hati hati]

Zutaten für 3 Personen:
1 Zwiebel,6Scheiben Frühstücksspeck,
400 g gemischtes Hack,1 EL Senf,
1 Eigelb,Salz,Pfeffer,Edelsüß-Paprika,
3 Hamburger-Brötchen,1/2 Avocado,
1 TL Zitronensaft,3 EL Salat-Mayonnaise,
3 EL Tomaten-Ketchup,3 EL Parmesanhobel,Alugrillschale.

Zubereitung : Zwiebel in Ringe schneiden,
Speck braten,Hack,Senf und Eigelb verkneten.
Mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.
3 Burger formen.In der Aluschale unter Wenden 4_5 Min. grillen.
Brötchen halbieren und kurz rösten.
Avocado herauslösen ,mit Saft beträufeln und in Scheiben schneiden.
Brötchenboden mit je 1EL Salatcreme bestreichen.
Mit Advocado, Burger ,je 1 EL Ketchup,
Zwiebelringen,Speck und Parmesan belegen.
Mit Deckel abschließen.

[hati hati]

500 g Spinat
250 g Weißbrot
1/4 l Milch,3 Eigelb,3 Eiweiß (steif schlagen)
2 EL Butter ,1 El Semmelbrösel
2TL Zucker,Salz.

Den verlesenen,gewaschenen Spinat mit wenig Wasser ansetzen
dünsten und in ein Sieb geben.
Spinat in eine Schüssel geben und mit Milch einweichen
und mit Eigelb und Zucker verrührtem Weißbbrot vermischen.
Salz und zerlassene Butter dazugeben.
Die steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Spinatmasse in eine eingefetteten und mit Semmelbrösel
bestreuten Auflaufform im Ofen 1 Stunde lang überbacken.
Den Auflauf in Portionsstücke schneiden und
mit zerlassener Butter servieren

[Böser Eisbär]

Zitat von pinkydiver

Spargel - das teuerste gebundene Wasser das dU kaufen kannst

Ich darf Dich korrigieren . Tomate hat der " Holländer " gezüchtet und Schnittfest gemacht .
Wer hats erfunden ? Nicht die Schwrizer. Macht nichts beides Lecker.

[hati hati]

Zutaten:
500 g Zwiebel
1500 g reife Tomaten
6 Stück Paprika ( rot,gelb,grün )
nach bedarf Fleisch-bzw. Gemüsebrühe
1 ganze Fleischwurst
100 g Butter
1 Prise Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln kleinschneiden,in einem großen Topf
mit Butter andünsten.
Paprika in schmale Streifen schneiden,
zugeben,halbgar schmurgeln.
Tomaten kleinschneiden,zugeben,mit
Fleisch bzw.Gemüsebrühe angießen.
Das ganze zu einem " schönen Matsch" werden lassen
Paprika aber nicht zerkochen.Mit Salz,Pfeffer engagiert würzen.
Einen Ring Fleischwurst kleinschneiden,zugeben.
Tip: Unbedingt viel davon kochen,da es
aufgewärmt (fast) noch besser schmeckt !

[hati hati]

Für das Fleisch:
750 g Rindfleisch
1/2 l Wasser
Salz
3 grob geschnittene Zwiebeln
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
5 Nelken

Für die Soße:
40 g Magarine
40 g Mehl
2 EL Kapern
2 EL Essig

Das Fleisch waschen.Das Wasser mit den Gewürzen
zum kochen bringen.Fleisch hineingeben und ca. 1 1/2 Stunden
gar kochen.Danach das Fleisch herausnehmen,in Würfel schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter für die Soße abmessen.
Für die Soße die Magarine zerlassen und das Mehl darin erhitzen,
bis es hellgelb ist.1/2 l Brühe hinzugießen und mit einem
Schneebesen durchschlagen.Soße zum kochen bringen
und 10 Minuten ziehen lassen .Kapern unterrühren,
Soße mit Essig abschmecken und Fleisch hineingeben.
Das Gericht zu Salz-oder Pellkartoffeln und Preiselbeeren reichen.